Ăn vặt Hà Nội ngày se lạnh: bánh đúc, cháo sườn, chè sắn và lộ trình 100.000 đồng

Hà Nội vào đông có cái lạnh ẩm rất riêng. Đó cũng là lúc những món ăn vặt nóng hổi, giản dị trở thành thú vui của người dân phố cổ. Một bát bánh đúc bốc khói, một bát chè sắn thơm gừng hay đĩa bánh rán mặn giòn rụm có thể làm ấm cả buổi chiều. Bài viết sắp xếp các món theo khu vực đi bộ được ở Hoàn Kiếm và Hai Bà Trưng, kèm một lộ trình ăn tiết kiệm quanh khu các trường đại học Bách khoa, Kinh tế Quốc dân và Xây dựng.

Món nên thử

Bánh đúc nóng

Bột gạo được khuấy liên tục trên bếp cho đến khi sánh và dẻo mịn, múc ra bát rồi rưới lên thịt lợn băm xào mộc nhĩ và chan nước mắm chua ngọt. Vị bánh mềm, ngậy, hơi thanh, ăn lúc trời lạnh rất ấm bụng.

• Cách ăn đúng kiểu: dùng thìa xắn từ mép bát, trộn nhẹ với nhân và nước mắm, ăn khi còn nóng. Có thể thêm chút ớt, tỏi.
• Thời điểm: quà chiều, từ khoảng 15h đến tối.
• Nên tìm ở: các ngõ nhỏ trong phố cổ Hoàn Kiếm, khu chợ và phố quanh Hai Bà Trưng.
• Giá tham khảo: thường vài chục nghìn đồng một bát.

Cháo sườn sụn

Cháo được nấu nhừ từ gạo xay trong nước dùng ninh xương, sánh mịn, bên trên có sườn sụn, ruốc, hành phi. Món này ăn kèm quẩy giòn cắt khúc thả vào bát.

• Cách ăn đúng kiểu: thả quẩy ngay trước khi ăn để vẫn còn giòn, thêm tiêu và chút chanh ớt nếu thích.
• Thời điểm: bữa sáng hoặc quà chiều tối.
• Nên tìm ở: các phố cũ quanh chợ Đồng Xuân, khu phố cổ và các chợ dân sinh.
• Giá tham khảo: khoảng vài chục nghìn đồng, tùy lượng sườn.

Bánh rán mặn

Vỏ bánh làm từ bột nếp chiên giòn, bên trong nhân thịt băm, mộc nhĩ, miến. Bánh chấm nước mắm chua ngọt có đu đủ, cà rốt thái mỏng.

• Cách ăn đúng kiểu: cắn một miếng nhỏ rồi chấm, hoặc cắt đôi bánh thả vào bát nước chấm.
• Thời điểm: quà chiều, thường bán từ buổi chiều đến tối.
• Nên tìm ở: các hàng quà quanh hồ Hoàn Kiếm và phố cổ.
• Giá tham khảo: khoảng chục nghìn đồng một chiếc.

Ốc luộc nóng

Ốc được luộc cùng sả, lá chanh, gừng, thơm và không tanh. Bát nước chấm pha mắm gừng, ớt, chanh là linh hồn của món.

• Cách ăn đúng kiểu: dùng tăm hoặc ghim khều ốc, chấm nước mắm gừng. Cuối bữa, người Hà Nội thường xin thêm nước luộc ốc pha vào bát chấm để uống cho ấm.
• Thời điểm: chiều tối, vui nhất khi đi theo nhóm.
• Nên tìm ở: các phố ăn vặt trong phố cổ và khu Hai Bà Trưng.
• Giá tham khảo: tính theo đĩa, dao động tùy loại ốc.

Bánh trôi Tàu

Những viên bánh nếp trắng có nhân đậu xanh hoặc vừng đen, chan nước đường gừng cay ấm, rắc dừa nạo và vừng rang. Món này thường bán ở gánh rong hoặc quán nhỏ ven đường.

• Cách ăn đúng kiểu: húp nước gừng trước, ăn bánh khi còn nóng để vỏ mềm dẻo.
• Thời điểm: tối mùa đông.
• Nên tìm ở: vỉa hè phố cổ, các ngõ nhỏ ở Hoàn Kiếm.
• Giá tham khảo: vài chục nghìn đồng một bát.

Chè sắn nóng

Sắn thái miếng nấu cùng nước đường và gừng tươi, bột sắn làm nước chè sánh lại. Ăn khi còn bốc khói, có thể rắc thêm dừa nạo.

• Cách ăn đúng kiểu: khuấy đều cho dừa và nước chè hòa vào nhau, ăn chậm vì rất nóng.
• Thời điểm: chiều và tối.
• Nên tìm ở: các hàng chè lâu năm ở phố cổ và quanh các chợ Hai Bà Trưng.
• Giá tham khảo: khoảng chục đến vài chục nghìn đồng.

Chả rươi

Đây là món đặc sản theo mùa. Rươi được trộn với trứng, thịt lợn băm, thì là, hành lá rồi rán vàng, ăn cùng bún, rau sống và nước mắm chua ngọt. Vị béo, thơm, rất đặc trưng.

• Thời điểm: mùa rươi chính vụ ở miền Bắc rơi vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 Âm lịch, tức khoảng cuối thu sang đông.
• Nên tìm ở: các quán bún chả, quán món Bắc trong phố cổ và Hai Bà Trưng.
• Giá tham khảo: cao hơn các món vặt khác vì rươi là nguyên liệu theo mùa.

Bánh cuốn nóng

Bánh tráng mỏng tráng ngay tại chỗ, cuộn nhân thịt mộc nhĩ, rắc hành phi, chấm nước mắm ấm có chả. Món này rất hợp buổi sáng lạnh.

• Nên tìm ở: khu tập thể Đặng Văn Ngữ và các phố quanh khu Bách - Kinh - Xây.
• Giá tham khảo: khoảng 35.000 - 50.000 đồng/đĩa.

Bún riêu tóp mỡ

Nước dùng riêu cua chua nhẹ, thêm tóp mỡ giòn béo ngậy, ăn kèm rau sống. Quán thường mở từ sáng sớm đến khuya.

• Nên tìm ở: quanh khu Bách - Kinh - Xây.
• Giá tham khảo: khoảng 35.000 - 69.000 đồng/bát tùy topping.

Bánh gối và trà thạch

Bánh gối vỏ mỏng giòn, nhân thịt miến, chấm nước mắm. Ăn kèm một cốc trà thạch mát là bộ đôi quen thuộc của sinh viên.

• Nên tìm ở: sân khu tập thể Kim Liên, thường chỉ bán vào buổi chiều tối.
• Giá tham khảo: bánh gối khoảng 13.000 đồng/chiếc.

Mẹo thưởng thức

Gọi món và giờ ăn

• Hỏi giá trước với hàng rong hoặc quán không có bảng giá, đặc biệt nếu bạn là khách quốc tế.
• Món quà chiều như bánh đúc, bánh rán, chè thường bán từ khoảng 15h, nhiều hàng hết sớm khi trời lạnh vì đông khách.
• Quán lâu năm thường chật, ghế nhựa thấp, phải ngồi chung bàn. Đây là nét văn hóa vỉa hè bình thường ở Hà Nội.
• Cuối tuần và giờ cao điểm, quán trong khu tập thể rất đông; nên đến sớm hoặc chuẩn bị chờ.
• Mang theo tiền mặt mệnh giá nhỏ; nhiều quán nhận chuyển khoản qua mã QR nhưng không phải nơi nào cũng chấp nhận thẻ quốc tế.
• Gia đình có trẻ nhỏ nên lưu ý món rất nóng như cháo, chè, bánh đúc; đợi nguội bớt trước khi cho trẻ ăn.

Lộ trình ăn khoảng 100.000 đồng ở khu Bách - Kinh - Xây

Khu này nằm quanh các phố Trần Đại Nghĩa, Đặng Văn Ngữ và Kim Liên, nơi có nhiều quán lâu năm phục vụ sinh viên và người dân với giá mềm. Bạn có thể đi bộ hoặc đi xe ôm công nghệ quãng ngắn giữa các điểm.

• Sáng: một đĩa bánh cuốn nóng ở khu tập thể Đặng Văn Ngữ (khoảng 35.000 đồng), hoặc một bát bún riêu tóp mỡ loại cơ bản.
• Trưa muộn: ghé một hàng chè trên tầng 2 khu tập thể Kim Liên, thử món milo dầm (khoảng 28.000 đồng). Trời lạnh có thể chọn món chè nóng thay thế nếu quán có.
• Chiều: xuống sân tập thể Kim Liên ăn một chiếc bánh gối (khoảng 13.000 đồng) và một cốc trà thạch.
• Tổng: khoảng 80.000 - 100.000 đồng, còn dư chút ít nếu bạn muốn thêm một chiếc bánh gối.

Ghép với khu Hoàn Kiếm

Nếu ở phố cổ, bạn có thể dành buổi sáng cho cháo sườn, buổi chiều đi bộ quanh hồ ăn bánh rán mặn, bánh đúc nóng, tối kết thúc bằng ốc luộc hoặc bánh trôi Tàu. Hai khu cách nhau không xa, đi xe khoảng 15 - 20 phút tùy giờ.

Hà Nội mùa lạnh không cần nhà hàng sang trọng để ăn ngon. Chỉ cần một chiếc áo ấm, chút kiên nhẫn chờ chỗ ngồi và một ví tiền nhỏ, bạn đã có thể nếm trọn hương vị quà vặt đã nuôi bao thế hệ người Hà Nội.